청어를 청소하는 방법 : 세 가지 빠른 방법

손님이 이미 문앞에 있고 생선 전채가 아직 준비되지 않았다면 샌드위치 청어를 신속하게 청소하는 방법을 배울 차례입니다. 주의를 끌기 위해 가장 흥미롭고 빠른 물고기 절단 방법.

준비 단계

폐기물 용기, 예리한 나이프 및 보드를 준비하면 절단을 시작할 수 있습니다. 편의상 라텍스 또는 플라스틱 장갑을 착용하십시오. 물고기는 흐르는 물에 미리 헹구어집니다.

편도 "클래식"

첫 번째 지느러미 아래에 나이프를 45도 각도로 놓으면 아가미 아래에 절개가 이루어지고 머리가 제거됩니다.
가위를 사용하여 복부의 가장자리를 자릅니다. 복강을 절개하려면 칼이 아닌 가위를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 컷의 가장자리가 매끄 럽습니다.
칼을 사용하여 창자를 물고기에서 제거합니다. 원하는 경우 우유와 캐비어를 두십시오. 가위로 꼬리 지느러미를 자릅니다.
청어는 등으로 돌리고 세로로 절개합니다. 피부가 절개되도록 얕아 야합니다. 등 지느러미도 잘립니다.
시체를 머리쪽으로 향하게 한 상태에서 피부 가장자리를 칼로 찔렀습니다. 그들은 손가락이 고기와 피부 사이에 맞도록 상단을 올리기 시작합니다.
손가락을 사용하여 피부를 몸통에서 분리하여 전체 캔버스를 꼬리쪽으로 제거합니다. 그들은 두 번째 부분과 정확히 동일합니다.
융기 부를 제거하기 위해, 손가락은 뒷면의 절개 부에 삽입됩니다. 고기에서 뼈를 분리하기 위해 여러 번 달리기.
헤드 측면에서 필렛을 당기기 시작하여 릿지에서 한 부분을 제거합니다.
두 번째 필레에서 뼈를 제거하려면 뼈의 꼬리를 찌르십시오. 머리쪽으로 당긴 후
얇아진 후에 작은 뼈가 남아 있으면 핀셋으로 제거합니다.

2 가지 방법 "물고기를위한 마사지"

시체는 머리에서 제거되고 복부를 따라 자르고 창자가 제거됩니다.
물고기는 종이 타월이나 큰 냅킨에 싸서 다음 과정에서 스프레이가 벽으로 날아 가지 않도록합니다. 보드에서 양쪽에 세 번 때린 후. 이러한 마사지는 뼈가 펄프에서 멀어 지도록해야합니다.
타월을 제거한 후, 시체는 다시 위로 보드에 배치됩니다. 등을 따라 물고기를 누르고 보드에 눌러 누릅니다.
시체 배를 위로 올리십시오. 꼬리 지느러미 부분에서 분리 된 융기 부분을 잘라내어 꺼냅니다.
이 방법에서 뼈를 제거한 후에는 살이 피부에 붙어 있기 때문에 2 개의 필렛으로 나뉘 지 않습니다. 따라서 한 번에 두 개의 반쪽에서 한 번에 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이것은 클래식 버전과 마찬가지로 손가락으로 수행됩니다.
나이프의 피부는 상부에서 분리됩니다. 그 아래에서 손가락을 돌리면 꼬리까지 당깁니다. 완성 된 필레에 뼈가 있는지 점검합니다.

3 웨이 "4 필레"

세 번째 방법으로 청어를 자르기 위해 먼저 머리, 내장 및 피부에서 제거됩니다. 꼬리 지느러미가 제자리에 남아 있어야합니다. 날카로운 칼로 가운데를 자릅니다.
꼬리의 가장자리를 잡으면 물고기가 원 안에 던져집니다. 손에서 가장자리를 떼지 말고 꼬리를 반대 방향으로 당기십시오.
물고기는 복부와 등의 두 부분으로 나뉩니다.
천천히 잡아 당기면서 2 개의 복부와 펄프가있는 능선의 세 조각을 얻으십시오. 물고기의 아래쪽 부분을 제거 할 수 있습니다. 그리고 상단 부분이 융기 부분에서 제거되어 필렛이 2 개 더 늘어납니다.
분쇄 된 청어에서 채소, 레몬 및 기름을 뿌린 맛있는 생선을 빨리자를 수 있습니다. 또는 손님의 도착을 위해 샌드위치를 ​​준비하십시오.

비디오 시청: 메리 포핀스 리턴즈 자막판 (할 수있다 2024).