모든 규칙에 의한 감자 튀김

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패스트 푸드 레스토랑의 메뉴에서 가장 인기있는 요리 중 하나는 감자 튀김입니다. 황금 구운 감자는 조심스럽게 작은 입방체로 자르고 소수의 사람들은 무관심하게 떠날 수 있습니다.
그러나 우리는 "패스트 푸드"카테고리의이 요리가 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다. 또한 얼마 전부터 맥도날드와 같은 식당 사업의 "마스토돈"은 감자 튀김을 준비 할 때 향료 강화제와 색 안정제를 사용한다는 것이 분명해졌습니다. 물론, 이러한 화학 첨가물에는 아무런 문제가 없지만, 본인과 가족에게 이러한 구성 요소가있는 제품을 다시 공급하고 싶지는 않습니다.
감자 튀김을 직접 요리하는 것이 좋습니다. 적어도 싱싱한 감자는 D. I. Mendeleev 테이블에 많은 요소를 추가하지 않고 천연 원료로 만들어 질 것이라는 확신이 있습니다.
이 레시피에서는 집에서 맛있는 감자 튀김을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 너무 피곤하지 않은 일을 도와주기 위해 느린 밥솥을 갖게 될 것입니다. 특히 다중 보조 모델에는 무기고에 깊은 지방을 넣을 수있는 특수 바구니가 있습니다.

성분

-감자-3 개;
-식물성 기름-600 ml;
-소금-맛.

팁 : 감자를 구입할 때 눈과 불규칙성이없는 타원형의 긴 괴경을 선택하십시오.

감자 튀김에 대한 단계별 레시피

감자 튀김 요리법은 편의를 위해 여러 단계로 나뉩니다.
1 단계. 감자를 껍질을 벗기고 몇 분 동안 찬물에 담그십시오. 이렇게하면 과도한 전분을 제거 할 수 있습니다.

2 단계. 감자를 입방체로 자릅니다. 현재 접시가 얼마나 보이는지에 따라 감자를 가능한 한 고르게 자르십시오. 또한 같은 크기의 감자 슬라이스는 고르게 튀긴 것입니다.

단계 3. 이제 우리는 감자를 날려 버릴 것입니다. 즉, 감자를 데울 것입니다. 이렇게하려면 불에 물을 뿌려 물이 끓 자마자 감자 조각을 약 50 초 동안 내립니다. 참고 사항 : 감자는 약간의 열처리를해야하지만 요리해서는 안됩니다!

단계 4. 종이 타월에 감자를 뿌려 건조 시키십시오 : 마른 감자 스틱 만 깊숙한 지방에 담가야합니다. 그렇지 않으면 오일이 옆으로 튀게됩니다.

5 단계. 멀티 쿠커 보울에 식물성 기름을 붓습니다. 그런데 기름은 해바라기와 올리브 또는 옥수수 모두에 적합합니다. 그들 각각은 튀김에 독특한 맛과 향기를 줄 것입니다.
우리는 프로그램 "Multipovar", 온도 170도 및 요리 시간 22 분을 설치합니다. 감자 튀김을 요리 할 때 이러한 고온은 황금 빵 껍질을 형성하는 데 필요합니다.
집에 특수 주방 온도계가 있으면 좋습니다. 기름이 올바른 온도로 예열되었는지 확인할 수 있습니다. 주방 보조원이 없더라도 문제가되지 않습니다. 이 경우, 먼저 1 bar의 감자를 기름에 보내십시오. 기름이 즉시 찌르기 시작하고 감자가 떠 다니면 나머지 감자 조각을 그릇에 넣을 때입니다.
말린 스틱을 1-2 층 이하의 튀김 바구니에 넣으십시오. 그래서 모든 감자가 고르게 튀겨집니다. 나는 구이 과정에서 감자에 소금을 뿌리지 않는다는 것에 주목한다. 나는 기성품 감자 튀김으로 소금을 뿌리는 것을 선호하기 때문이다.

단계 6. 감자 바구니를 뜨거운 기름에 담그고 멀티 쿠커 뚜껑을 닫습니다. 감자 튀김의 준비 정도를 확인하기 위해 뚜껑을 열 때주의하십시오 : 기름이 매우 뜨겁고 증기조차도 심한 화상을 입을 수 있습니다.

7 단계. 감자가 알아볼 수있는 황금빛 색조를 얻었을 때 바구니를 꺼내고 기름을 비 웁니다. 그런 다음 완성 된 감자 튀김을 종이 타월에 넣고 초과 오일을 흡수 할 수 있습니다.

팁 : 식물성 기름을 3 회 이상 재사용하지 마십시오.
직접 만든 감자 튀김은 외형이 좋은 식당입니다. 준비하는 데 약간의 시간이 걸리지 만 결과는 훌륭합니다. 첨가물을 사용하지 않고 바삭하고 적당히 구운 아름다운 황금빛 감자 튀김은 확실히 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다.
어린이에게 그러한 감자를 대접 할 수도 있지만 방부제가 없기 때문에이 요리를식이 요법이라고 할 수는 없으며 더 유용하기 때문에 측정법을 알아야합니다. 내가 오래 전에 이미 자란 것은 좋은 일이며, 아무도 내가 좋아하는 감자 튀김을 자르는 것을 금지하지 않으며 아무것도 방해하지 않을 것입니다. 글쎄, 아마 여름에 수영복을 어떻게 볼지 생각할 것입니다. 그러나 여름은 아직 멀다! 많이 드세요!
팁 : 냉각 된 감자 튀김은 맛과 파삭 파삭 한 특성을 잃기 때문에 요리 직후 에이 요리를 제공하십시오.