훈제 퍼치

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파이크 나 ander 더를 찾으러가는 많은 회전하는 플레이어는 즐거운 "문제"(농어)에 직면합니다. 날씨와 계절에 관계없이 잘 잡 힙니다. 싸구려에서 껌에 이르기까지 다양한 미끼가 있습니다. 흥미롭게도 낚시에 저항합니다. 우리는 기뻐해야 할 것 같습니다. 그러나 중요한 세부 사항이 있습니다. 다음에 수행 할 작업이 명확하지 않습니다. 평균 농어 무게는 약 200g입니다. 또한 그는 기름기없고 뼈대하지 않습니다. 그러나이 작은 물고기의 주요 "슬픔"은 역겨운 청소입니다. 이를 위해, 안주인은 가볍게 두드리기 위해 농어를 좋아하지 않으며 요리를 거부합니다. 부끄러운 일 이지요?
해결책이 있습니다. 훈제 장! 놀라운 전채로 자신과 친구들을 기쁘게하십시오. 훈제하면이 물고기는 농어 만의 특징 인 매우 흥미로운 맛을 얻습니다. 집 에서뿐만 아니라 국가 또는 해변에서 직접 부적절한 조건에서도 담배를 피울 수 있습니다. 요리 시간은 약 1.5 시간입니다.
일반적인 훈제 장에는 다음이 필요합니다.
1. 농어. 약 2.5kg
칩.
3. 장작. 그렇지 않은 경우, 석탄 (사진과 같이).
4. 향신료.

요리
1. 칩에 물을 붓고 추출합니다. 물이 청동 색이 되 자마자 배수 할 수 있습니다. 약 40 분

2. 생선을 헹구고 편리한 용기에 담아 소금과 후추로 자유롭게 뿌린다. 나는 농어를 청소하거나 뺄 필요가 없다는 사실에 중점을 둡니다!

3. 물고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 이때 모닥불에주의하십시오. 장작은 완전성을 유지하기 위해 태워야합니다. 그들은 연기해야합니다.

5. 액체에서 농어를 배출하십시오. 그리고 장갑으로 무장하고 나처럼 (진짜 어부들 에게이 물고기가 가시적이라는 것을 상기시킬 필요가 없다고 생각합니다), 비늘이 자라는 방향으로 냅킨으로 각 물고기를 부드럽게 닦아 여분의 물을 제거하십시오. 이것은 필요한 절차입니다. 결국, 농어는 훈제되어야하며 요리해서는 안됩니다.

6. 훈제 장 바닥에 약 1cm 두께의 칩을 넣으십시오.

7. 그릴을 설치하십시오. 물고기를 옆으로 놓고 필요한 공간을 남겨 둡니다 (모든면에서 연기가 나올 수 있도록).

8. 두 번째 줄의 그리드를 설치하고 동일하게 반복하십시오.

9. 뚜껑을 닫고 석탄 위에 놓습니다.

10. 10 분 후 훈제 장 뚜껑을 살짝 밀어서 첫 번째 증기를 방출합니다. 결국, 농어는 껍질을 벗기지 않으며 과도한 주스가 많이 있습니다.
11. 10 분이 지나면 그릴을 장소에서 바꾸십시오 (흡연을 위해).

12. 10 분 후 열에서 제거하십시오.
준비 상태의 지표는 퍼치 및 생성 된 칩의 색상입니다 (실제로 석탄으로 전환해야 함).

추천
1. 사진에서 나는 벽돌을 사용했습니다 (국가에서 요리). 그러나 당신은 그들없이 할 수 있습니다. 자연적으로 석탄의 열을 보존하기 위해 두 개의 큰 습식 통나무로 둘러싸고 있습니다. 그들은 완전히 "할"시간이 없습니다.
2. 마취제의 경우, 요리의 마지막 단계에서 생선에 레몬을 뿌리고 여러 가지 딜을 넣을 수 있습니다. 그러나 그릴에 올려 놓지 말고 농어에 넣어야합니다 (그렇지 않으면 화상).
3. 레시피의 중요한 구성 요소는 우드 칩 (톱밥이며 잔가지이기도합니다)입니다. 사진에서-그녀는 (매장에서) 알더입니다. 그러나 미식가에게는 과일 나무의 큰 톱밥을 추천합니다. 적합한 살구 또는 사과 나무. 그리고 요리사가 게으르지 않으면 "라이브"체리의 부스러기가 더 좋습니다. 이렇게하려면 일반 낚시 칼로 나뭇 가지를 잘게 자릅니다. 사실, 당신은 시도해야합니다. 적어도 30 분이 걸립니다. 적합하지 않은 너트 칩. 나는 그것이 접시에 요오드와 심지어 약의 냄새를 지속적으로 준다는 사실에 주목하고 싶다.
4. 훈제 장은 순수한 "남성"방식으로 세척 할 수 없습니다. 모닥불은 최고의 세제입니다.