콜라겐 껍질에 맛있는 우크라이나 소시지

소시지를 위해 항상 천연 라운드를 구매할 수있는 것은 아닙니다. 그런 다음 단백질로 구성되고 식용 가능한 콜라겐 막이 구출됩니다.
우크라이나 소시지는 지방이 많고 육즙이 많으므로 지방의 30 %가 고기에 첨가됩니다. 그리고 하나 더 전제 조건-고기는 다진 고기로 갈지 않고 매우 작은 입방체로 자릅니다.

성분

• 직경 2.5 cm-약 3 m의 콜라겐 막,
• 라드가 든 돼지 고기-1300g,
• 소금-23g (1kg의 고기를 기준으로 18g의 소금이 필요함),
• 마늘-2-3 정향,
• 후추 맛.

지정된 양의 소시지를 요리하는 데 2.5 시간이 걸립니다.

단계별 레시피

1. 껍질을 소금물에 담그십시오-콜라겐이 즉시 부드러워지고 채우는 데 적합합니다.
2. 육류와 라드는 약간 동상이되므로 아주 작은 입방체 (각각 5mm)로 자르기가 더 쉽습니다.
3. 소금의 정확한 양을 측정하면 보통 소금의 절반을 아질산염으로 대체 할 수 있습니다 (소시지는 고기의 붉은 색을 유지합니다).
4. 고기 조각에 소금, 마늘, 후추를 넣습니다.
5. 모두 섞어 냉장고에 1 시간 동안 보내 육류 성분을 익히십시오.
6. 고기 분쇄기를 준비하십시오-그릴로 나이프를 제거하고 소세지를 채우는 튜브를 설치하십시오.
7. 껍질을 꽉 채우지 말고 거친 실로 끝을 묶고 날카로운 바늘로 소시지 전체를 뚫고 기포를 뚫습니다.
8. 소시지를 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
9. 22-25 분 동안 200도에서 굽습니다.
우크라이나 소시지는 기름기가 많고 아질산염으로 인해 아름다운 붉은 색조를 유지했으며 부피가 약간 좁아졌습니다. 이러한 소시지는 최대 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
맛있게 드세요!