빵 기계없이 직접 만든 빵을 굽는 법

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수제 빵은 여러 가지 이유로 구운 것입니다. 매우 맛있고, 부서 지거나 바삭 바삭한 빵 껍질과 함께 먹을 수 있으며, 해로운 첨가제없이 신선하고 조리됩니다. 빵을 직접 굽는 것이 매우 어렵다고 생각되면 여기에 매우 간단한 요리법이 있습니다. 특수 장비와 복합 재료가 필요하지 않습니다.

필수 인벤토리 및 레시피

빵을 구우려면 다음이 필요합니다.

1.5 리터 이상의 부피로 반죽을 반죽하기위한 용기;
스푼;
칼;
롤링 핀;
양피지;
베이킹 시트;
베이킹 시트를 윤활하기위한 실리콘 브러시;
베이킹 접시 (존재하지 않는다면-당신은 그것없이 할 수 있습니다);
시험 보드;
밀가루를 선별하기위한 체;
곱슬 머리 절단 반죽을위한 매우 날카로운 칼 또는 위험한 칼날.

레시피는 450g 무게의 빵 한 부분을 위해 설계되었으며, 지정된 양의 반죽이 2 개로 나뉘면 작은 빵과 225g 무게의 프렌치 덩어리를 얻게됩니다.
시험에는 다음 성분이 필요합니다.

밀가루 400 g (언덕이있는 8 큰술);
200 ml. 따뜻한 물 (우유로 교체 가능);
식탁 용 소금이없는 1 작은 술;
설탕과 정제 된 식물성 기름 1 큰술;
닭고기 달걀 1 개;
건조 또는 알코올성 효모 15g.

오븐에서 빵을 만드는 단계별 과정

1. 따뜻한 물을 그릇에 붓고 효모를 넣고 효모가 완전히 녹을 때까지 액체를 혼합합니다.

2. 효모가 용해되면 설탕이 첨가됩니다. 다시 저어주세요. 설탕은 발효 과정을 시작하는 데 도움이됩니다. 설탕이 녹 으면 소금과 식물성 기름이 첨가됩니다.

3. 상온 계란을 그릇 위에 is습니다.

4. 모든 성분은 부드러워 질 때까지 혼합됩니다.

5. 밀가루의 1/3을 혼합물에 붓습니다. 이 전에 400 그램은 저울, 측정 유리 또는 스푼을 사용하여 측정됩니다. 전체 볼륨이 두 번 선별됩니다. 밀가루에 산소가 풍부하고 반죽이 올라가도록 도와줍니다.

6. 밀가루와 숟가락을 다른 재료와 함께 그릇에 섞습니다. 크림 같은 덩어리가 얻어진다.

7. 남은 밀가루는 시각적으로 반으로 나뉩니다. 숟가락으로 반죽을 계속 반죽하면서 그릇에 한 부분을 부어 넣으십시오.

8. 만지면 반죽이 여전히 끈적 거리고 두껍지 않습니다. 이것은 반제품으로 처음으로 상승해야하는 제품입니다. 이렇게하려면 용기를면 수건으로 덮고 포함 된 오븐 옆에 30 분 동안 두십시오. 따뜻함과 침묵 속에서 반죽이 커지고 볼륨이 증가합니다.

9. 30 분 후 수건을 제거하십시오. 반죽에 남은 밀가루를 넣으십시오.

10. 반죽을 손으로 반죽합니다. 한 손으로 그릇을 원으로 돌리면 다른 손의 손가락이 그릇의 벽에서 덩어리를 분리하여 중앙으로 향하게합니다. 그릇을 계속 회전시키면서 손가락과 손목을 사용하여 가장자리에서 중앙까지 반죽을 모 읍니다. 덩어리는 플라스틱 볼로 형성됩니다. 수건으로 덮고 40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

11. 덩어리가 두 배가되었을 때, 기포가 나타 났으며, 수건이 제거되었습니다. 반죽에서 빵을 만들 수 있습니다.

12. 보드에 밀가루를 뿌립니다. 반죽은 보드의 그릇에서 뻗어 있습니다.

13. 가볍게 움직이면 손가락 끝이 중앙을 향하고 손목에 대고 눌려집니다. 동시에 다른 한편으로 공작물을 회전시킵니다. 덩어리가 손에 달라 붙지 않으면 공이 굴러 들어옵니다.

14. 보통의 큰 덩어리를 구울 계획이라면,이 단계에서 반죽을 베이킹 접시로 옮길 수 있고 따뜻한 장소에 20-30 분 동안 서서 굽습니다. 작은 빵과 바게트를 구울 계획이라면 공을 반으로 잘라야합니다.

15. 반은 반죽하고 그릇에 넣습니다. 두 번째는 타원형 모양을 만들고 베이킹을 위해 직사각형 모양으로 옮기고 날카로운 칼이나 칼날로 노치를 만듭니다. 오븐에 가까이 다가 가서 청소하십시오.
빵을 오븐에 즉시 넣을 수는 없습니다. 확실히 올라와야합니다. 이 방법으로 만 구워지고 가볍고 통풍이 잘됩니다.

16. 베이킹에 원형 또는 직사각형 모양이 없으면 일반 베이킹 시트에서 덩어리를 구울 수 있습니다. 이를 위해 나머지 부분은 롤링 핀을 사용하여 직사각형 층 (약 1cm 두께)으로 롤아웃됩니다.

17. 브러시로 식물성 기름으로 표면을 윤활 처리합니다. 대형의 가장자리는 서로 겹칩니다.

18. 접힌 층을 다시 직사각형으로 말아서 표면에 기름칠을하고 반죽을 겹쳐 접습니다. 프로세스를 세 번 반복 한 후 사각형이 롤로 꼬여지고 가장자리가 뜯어집니다. 로프는 손으로 롤아웃되어 긴 바게트 모양을 제공합니다. 위에서 블레이드가있는 비스듬한 노치가 덩어리의 특징입니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮고 기름으로 기름칠하고 밀가루를 뿌립니다. 그 후에, 덩어리를 올려 놓고 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.