살짝 소금에 절인 분홍색 연어-소금에 절이는 단계별 조리법

붉은 물고기 샌드위치는 항상 소비에트 시대 축제 테이블에서 제공되었습니다. 이 간단한 애피타이저는 종종 저녁 식사에 즐거운 추가로 우리 테이블에 나타납니다. 그러한 샌드위치를위한 물고기는 온화하고 즐거운 맛으로 약간 소금에 절 여야합니다. 남편은 항상이 과정을 다른 사람에게 맡기지 않고 붉은 물고기를 소금에 절입니다. 오늘은 맛있는 소금에 절인 붉은 생선 요리법을 당신과 함께 나누고 싶습니다.
소금에 절인 경우 송어, 연어, 분홍 연어, salmon 연어 등 모든 붉은 물고기가 적합합니다. 우리의 레시피에서 남편은 핑크 연어에 소금을 뿌릴 것입니다. 이제 시작하겠습니다.

우리는 필요합니다 :

• 핑크 연어 또는 다른 붉은 물고기-1.5 kg;
• 소금 (거친 분쇄)-4-5 큰술. 숟가락;
• 설탕-1 큰술. 숟가락;
• 갈은 후추-2 티스푼;
• 베이 리프-1 팩.

모든 재료가 준비되어 있으면 산세를 시작할 수 있습니다.

약간 소금에 절인 분홍색 연어의 단계별 준비 :

1. 분홍색 연어 (또는 다른 붉은 물고기)는 창자와 비늘로 청소해야하며, 그 후에 생선은 찬물로 철저히 씻어야합니다.
2. 붉은 물고기는 4-5cm 너비로 같은 조각으로 세로로 자릅니다.
3. 생선 조각은 뼈로 청소해야합니다. 이렇게하려면 조각을 잘라 물고기의 능선으로 자릅니다. 우리는 조각을 두 부분으로 나누고 메인 뼈대를 뽑아냅니다.“남은 뼈를 선택하는 것을 잊지 마십시오.
4. 우리는 더 좋은 사기질을 가진 높은 측을 가진 콘테이너를 가지고갑니다. 컵의 바닥에 생선 필레 층을 놓습니다. 위에 소금을 뿌린다. 남편은 이것을 "파종"운동으로 큰 숟가락으로 만듭니다. 한 층에 약 1-2 티스푼이 걸립니다.
5. 물고기 층 위에 설탕을 조금 붓습니다. 각 층은 약 1-2 핀치의 과립 설탕을 취합니다. 남편은 이것을 "눈으로"스푼으로 설탕을 뿌려 물고기를 뿌립니다.
6. 소금과 설탕을 넣은 후 생선에 후추를 넣습니다. 후추 완두콩을 사용하는 경우 각 층에 1-2 완두콩이 필요합니다. 우리는 지상 후추를 더 좋아하기 때문에 남편은 단지 그들에게 물고기 층을 뿌립니다. 그는 광신주의없이 그것을 거의하지 않습니다.
7. 마무리는 물고기 층 위에 두 개의 베이 잎이 놓여집니다. 다음으로, 물고기의 다음 층을 위에 놓고이 층으로 모든 이전 작업을 반복합니다. 필렛이 끝날 때까지이 작업을 수행합니다.
8. 모든 필레를 사용한 후에는 전체 상단 층을 완전히 덮을 수있는 크기의 깨끗한 판으로 생선을 덮습니다.
9. 이제 생선에 소금을 잘 뿌리려면 접시에 억압을 가해 야합니다. 무거운 물건을 사용할 수 있습니다. 많은 사람들이 이러한 목적으로 옷장에 좋은 조약돌을 가지고 있습니다. 우리는 그리 무섭지 않다. 그러므로 멍에로 물을 부은 2 리터짜리 항아리를 넣는다. 이 형태에서는 12 시간 동안 소금에 절인 생선을 냉장고에 보관해야합니다. 보다“차가운”대사를 좋아한다면 냉장고에 24 시간 동안 분홍색 연어를 넣어 두어야합니다.
12. 12 시간 후 냉장고에서 생선을 꺼내어 억압과 접시를 꺼냅니다. 작은 컵을 가져 와서 약 0.5 컵의 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 필렛 조각을 식물성 기름의 양쪽에 담그면 조각의 표면이 오일로 완전히 코팅됩니다. 가공 후 보관 용 뚜껑이있는 용기에 필렛을 넣습니다. 남은 기름은 생선 위에 부어 넣습니다. 우리는 뚜껑으로 용기를 닫고 냉장고에 넣습니다.
이 물고기의 샌드위치는 12 시간 동안 억압을받은 직후에 만들 수 있습니다. 그러한 대사의 물고기는 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 일주일 안에 생선을 먹지 않으면 남은 음식을 냉동실에 넣습니다. 샌드위치를 ​​원할 때 필레 한 조각을 꺼내서 해동하고 물고기를 먹습니다. 냉동 후에는 맛을 잃지 않습니다. 많이 드세요!