집에서 소금에 절인 고등어

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영양사들은 일주일에 적어도 1-2 번 메뉴에 생선 요리를 포함시킬 것을 권고하며, 지방이 충분히 많은 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 그것과 함께 오메가 -3 제품군의 귀중한 불포화 불포화 지방산 (PUFA)은 인체에 들어가며 적절한 소비로 중요한 활동에 유익한 영향을 미칩니다. PUFA 의식이 요법을 풍부하게하는 가장 저렴한 방법 중 하나는 고등어를 정기적으로 섭취하는 것입니다. 그 제조법에는 많은 요리법이 있지만, 거의 모든 것은 건강한 지방의 대부분이 파괴되는 열처리를 포함합니다. 그러나 소금 고등어에서는 완전히 보존됩니다. 고등어를 피클하는 방법, 어디에, 얼마나 많이 저장하고 어떤 형태로 제공합니까?

소금에 절인 고등어의 유능한 준비의 비밀

고등어를 맛있게 소금에 절이려면 양질의 냉동 생선을 구입해야합니다. 이렇게하려면 냉동 제품의 저장이 다소 올바르게 구성된 입증 된 생선 가게로 이동하십시오. 온도 체계가 관찰되고, 상품 이웃의 조건이 유지되며, 제조업체 및 생산 날짜에 대한 정보가 표시된 레이블이 있습니다.
이 점들이 당신에게 적합하다면, 시체를주의 깊게 검사하십시오 :

찌그러짐, 얼음 성장, 냉동 기생충 및 손상 여부;
고등어가 신선하게 얼어 붙었다는 징후가 있습니까? 눈과 피부의 색조차, 지느러미가 몸에 단단히 밀착되어 있으며, 아가미의 분홍색, 쾌적한 물고기 향기가 있습니다.
물고기가 얼린 시간-라벨에 생산 날짜를 직접 알리고 표면에 노란색 반점을 간접적으로 알려줍니다.

도체의 품질이이 포인트 중 하나 이상과 일치하지 않으면 구매를 거부하십시오. 또한 이전에 해동하여 머리와 내장을 닦아서 너무 두꺼운 얼음 층 (5 mm 이상)으로 신선한 고등어를 소금으로 구하기 위해 구입해서는 안됩니다. 물고기는 열 처리되지 않으며 건강은 직접 품질에 달려 있으므로 이러한 모든 예방 조치를 준수하는 것이 중요합니다.
고등어를 올바르게 녹이는 것도 마찬가지로 중요합니다. 이렇게하려면 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

냉장고 바닥 선반의 닫힌 용기에서 자연 해동-물고기는 5-6 시간 후에 완전히 해동 되므로이 시간보다 오래 유지하지 마십시오.
차가운 끓인 물 2 l와 2 tbsp의 비율로 준비된 시원한 물-소금 용액에 보관하십시오. l 물고기 1kg 당 소금 (제품이 미네랄을 잃지 않도록 소금이 필요합니다);
적절한 모드에서 전자 레인지에서 가열 (이 방법은 물고기의 맛이 다소 나 빠지기 때문에 예외적 인 경우에만 권장됩니다).

따뜻하고 더운 물에서 또는 특히 더운 계절에 상온에서 해동해서는 안됩니다. 물론 고등어를 다시 얼릴 수는 없습니다.
소금을 만들기 위해서는 굵은 소금-바위, 바다 또는 요오드를 사용하는 것이 좋습니다. 저온에서 서서히 용해되어 서서히 수분을 빼냅니다. 잘게 썬 소금을 사용하면 고등어가 건조하고 맛이 없을 수 있습니다.

집에서 맛있는 고등어-사진으로 단계별 조리법

이 조리법에서 제안하는 고등어를 소금에 절이는 방법은 매리 네이드를 준비 할 필요가 없기 때문에 건조라고합니다. 집에서 소금에 절인 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

2 개의 큰 해동 물고기;
3 큰술. l 염;
1 큰술. l 설탕.

선택적으로 좋아하는 향신료-베이 잎, 피망 완두콩, 고수풀, 정향, 신선한 딜을 추가 할 수 있습니다. 고등어를 소금에 절이기 전에 설탕과 소금에 분말을 첨가하기 위해 박격포에서 마른 향신료를 갈아 내야합니다. 이 경우 매운 소금의 고등어를 얻습니다. 깨끗한 맛으로 소금에 절인 고등어를 소중히 생각한다면 추가 조미료를 배제해야합니다.

적당량의 소금과 설탕을 적당한 크기의 용기에 넣으십시오 (보통 일반 수프 그릇).