돌에 칼을 갈아주는 법

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집에서 가장 많이 사용되는 나이프 샤프닝 방법은 숫돌에서 샤프닝하는 것입니다. 누구나이 방법을 알고 있지만 대부분의 사람들은 여전히 올바른 방법을 모릅니다. 우리는 불필요한 노력과 특별한 장비없이 올바르게하는 방법을 알아낼 것입니다.
시간이 지남에 따라 가장 올바르게 작동하더라도 칼이 무뎌집니다. 그리고 블레이드의 끝에있는 절삭 날이 둥글게됩니다.

이것은 절대적으로 정상입니다. 정상이 아닙니다. 팁에 노치 나 칩이 나타나면 칼을 잘못 사용했을 때입니다. 이러한 도구는 수정하기가 더 어렵습니다.
이제 숫돌은 돌이며, 한쪽은 높은 그릿으로 거칠고 다른 쪽은 미세한 그릿으로 더 부드럽습니다. 나이프의 절삭 날을 형성하고 가장자리를 매끄럽게 다듬기 위해 거친면이 필요합니다. 글쎄, 이것은 물론 좋은 예입니다. 더 자주 나는 표면이 균일 한 돌이 어떻게 사용되는지 알지만 요점은 아닙니다.

따라서 날카롭게하기 전에 돌을 잘 고정해야합니다. 이것은 중요하다.
이것은 돌 모양의 망치로 못을 박은 나무 블록을 사용하여 수행 할 수 있습니다.

거친면을 가진 돌을 세우고 가능한 경우 바이스에 나무 조각을 고정시킵니다.

돌에 칼을 갈다

선명 화 과정에는 약간의 기술이 필요하지만 경험이 전혀 없다면 중요하지 않습니다. 어쨌든 나이프는 정확하고 능숙하지는 않지만 날카롭게됩니다.
한 조각에서 얇은 기름 층을 잘라야한다고 상상해보십시오. 같은 방식으로 선명 화의 움직임이 발생합니다. 우리는 손잡이에 약간의 각도로 칼을 놓습니다. 그리고 종 방향 운동으로 블레이드를 팁쪽으로 이동시키면서 블레이드를 돌 위로 옮깁니다.

절삭유와는 달리 손잡이에서 오스 티아에 이르기까지 나이프의 모든 표면에 돌로 걸어야합니다.
한 번의 움직임이었습니다. 이제 칼을 다른쪽으로 돌리고 돌의 다른쪽으로 가십시오. 같은 방법으로, 우리는 전체 평면을 선명하게하기 위해 칼을 향한 채로 가상의 얇은 기름 층을 잘라내려고합니다.

우리는이 과정을 여러 번 반복합니다. 한 움직임은 한면, 한 움직임은 다른면입니다. 한 방향으로, 다른 방향으로 3 개의 움직임을하는 연인이 있습니다. 이 경우 절단 모따기의 중심이 옆으로 갈 수 있기 때문에 이것은 잘못되었습니다.
나이프를 날카롭게 누르는 것은 가치가 없으며 과도한 압력없이 힘을 고르게 분산시킵니다.
그런 다음 매끄러운면에서 돌을 돌립니다.