집에서 물고기를 연기

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집에서 생선을 피우면 더 이상 상점에서 그런 제품을 사고 싶지 않을 것입니다. 이 기사의 팁을 사용하면 결과적으로 천연 목재 연기의 향기로 포화 된 가장 섬세한 물고기를 얻을 수 있습니다. 이러한 제품은 맛뿐만 아니라 수명이 길다.
우리가 훈제 생선의 장점에 대해 이야기하면, 가장 강력한 방부제 인 연기 처리 덕분에 고기에는 박테리아와 기생 유기체가 없습니다. 또한이 열처리를 통해 제품의 모든 유용한 물질을 절약 할 수 있습니다. 흡연은 통조림 방법 중 하나이며, 사전 소금과 함께 고기의 저장 수명을 크게 연장시킵니다.

생선 준비

흡연 과정을 위해 물고기를 준비하는 것은 청소하고 소금을 뿌려야한다는 것입니다. 시체가 너무 크면 머리와 꼬리를 잘라낼 수 있습니다. 그렇지 않으면, 훈제 실의 크기가 허용하면 물고기는 전체 탱크에 놓입니다. 시체와 관련된 모든 것은 내부에서 해방하는 것입니다. 지느러미와 비늘은 그대로 두어야합니다. 청소 후 생선을 찬물로 씻고 종이 타월로 말려야합니다.

다음 단계는 소금을 칠 것입니다. 이렇게하려면 굵은 소금으로 시체를 갈아서 두 시간 동안 냄비에 넣으십시오. 소금물에 약간의 검은 후추를 넣을 수 있습니다. 물고기의 흥미로운 특징은 소금을 만드는 것이 실제로 불가능하다는 것입니다. 따라서 소금물의 정확한 비율은 존재하지 않습니다.
담배를 피우기 전에 과도한 소금물이 물고기에서 배출되는지 확인해야합니다. 이렇게하려면 꼬리에 20 분 동안 매달 수 있습니다. 진미를 잘 입어야하기 때문에 신선한 공기에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 시체를 씻고 담글 필요는 없습니다.

훈제 장 준비

적당한 연기를 얻으려면 연기 칩을 20-30 분 동안 물에 담가야합니다. 톱밥이 부풀어 오르는 동안 훈제 장을 준비해야합니다. 이렇게하려면 주 탱크의 바닥에 호일 시트가 놓여 있습니다. 이것은 나무가 바닥에 타지 않도록하기 위해 수행됩니다. 또한 훈제 장을 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

이제 톱밥을 소쿠리로 접어 여분의 물을 제거합니다. 압축 된 칩을 1.5cm 층의 호일에 깔고 훈제 실 설계에 의해 제공된 경우 지방 수집 용 트레이가 목재에 설치됩니다.

우리는 1 층 그릴을 설치하고 생선을 넣은 다음 시체를 2 층에 놓습니다. 훈제 실은 밀폐 된 뚜껑으로 닫히고 불이 붙습니다. 일부 훈제 장에는 물개가 있습니다. 이 장치를 사용하면 가정 환경에서 생선을 요리 할 수 있습니다. 물이있는 특수 홈으로 인해 연기가 유연한 호스가 장착 된 특수 구멍에 의도적으로 들어갑니다.

처음 10 분, 첫 연기가 나오 자마자 바닥 아래의 석탄을 약간 움직여야합니다. 올바른 온도를 나타내는 지표는 적당한 연기 강도입니다. 전체 흡연 과정은 보통 40 분이 걸립니다. 물고기를 더 오래 불 태워 두는 것은 의미가 없습니다.

완성 된 제품은 훈제 장에서 꺼내서 약간 숨을 쉬어야합니다. 훈제 생선은 완전히 식은 후에 더 맛있어지는 것으로 생각됩니다. 그러므로 유혹이 무엇이든 적어도 30 분을 견뎌내십시오. 완제품을 냉장고에 밀봉 포장하여 보관해야합니다.

이 팁을 들어주십시오.

1. 훈제 장에서 물고기를 잡으면 향긋한 접시 대신 쓴 음식을 얻을 수 있습니다. 훈제 장을 불에서 꺼낸 후에는 환기를 위해 열어야합니다.
2. 연기 피로를 줄이기 위해 강 모래를 훈제 실 바닥에 부을 수 있습니다. 이 물질은 지방이 떨어지는 좋은 흡수제가 될 것입니다.
3. 흡연을하려면 신선한 생선을 독점적으로 섭취해야합니다. 냉동 제품의 육체가 너무 느슨하여 테이블에서 심미적으로 기뻐하지 않습니다.
4. 물고기는 같은 종과 같은 크기 여야하며, 그렇지 않으면 조리 시간이 다를 수 있습니다. 또한 제품이 고르지 않게 소금에 절입니다.
5. 시체가 쓴 맛을 낼 수 있으므로 시체를 안쪽에서 비워야합니다. Gills도 제거해야합니다.
6. 과일 나무 (사과 나무, 배)의 우드 칩을 흡연에 사용하면 물고기의 맛이 더 좋아집니다.