수제 사과 파스타

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가을에는 사과가 집 정원에서 익습니다. 일부 주부는 반 야생 작은 과일을 재배하고 다른 주부는 크고 신맛이 나는 녹색 과일을 재배합니다. 우리는 처리하지 않고 먹는 것이 항상 달콤하고 맛있는 것은 아니지만이 엄청난 양의 사과를 처리하는 방법에 대한 질문에 직면 해 있습니다. 잼이 귀찮고 안주인이 자르고 씨와 코어를 제거하는 데 지치면 사과 마시맬로가 구출됩니다. 이 디저트는 당신의 마음을 사로 잡을 것입니다!

모스크바 근처의 콜롬 나 도시에 간 적이 있다면 유명한 수제 콜롬 나 파스 티유를 맛볼 수는 없습니다. 펙틴, 섬유질, 비타민, 철과 같은 사과의 최고의 물질을 함유하고 있기 때문에 놀랍도록 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 집에서 매우 비슷한 것을 요리하는 것이 좋습니다.

성분

사과 : 1 킬로그램 또는 8-10 큰 사과. 순 중량은 박리 및 언더 와이어로 표시됩니다.
설탕 : 300g.
가루 설탕 (뿌리기).

여전히 유용 : 큰 체, 팬 (바람직하게는 두꺼운 바닥이 있음), 베이킹 양피지.

요리

1 단계 사과를 씻으십시오. 작은 과일에서는 코어를 제거 할 수 없지만 큰 과일에서는 4 부분으로 만 자르십시오 (껍질은 있지만 뼈는없는) 모든면을 잘라 내십시오. 큰 냄비에 넣고 약간의 물 (약 50ml)을 넣고 저열로 끓여 사과 덩어리가 으깬 감자가 될 때까지 때때로 저어주십시오. 원료 조각의 크기에 따라 약 20-25 분이 소요됩니다.

2 단계. 사과를 부드럽게하고 균질 한 덩어리로 만든 후 열을 줄이고 뚜껑을 열고 약 10 분 동안 요리하면서 때때로 저어주십시오.

3 단계. 사과를 열에서 제거하고 큰 체에 넣고 문지릅니다.

4 단계. 설탕을 넣으십시오. 추가 할 수는 없지만 사과가 신맛이 나는 경우 추가하는 것이 좋습니다.

5 단계. 베이킹 시트를 베이킹 양피지로 덮으십시오. 양피지 조각은 단단하고 넓어야하며 옆으로 가야합니다. 식물성 기름으로 종이에 가볍게 기름칠하십시오.
6 단계. 사과 덩어리를 넣으십시오 (약 700g) 양피지에 약 0.5cm 두께의 고른 층으로 분배하십시오.

7 단계. 오븐에 70도까지 예열 한 후 팬을 넣으십시오. 6 시간에서 8 시간 동안의 파스타 요리. 오븐에 타이머가있는 경우 주기적으로 켜야합니다. 시간을 정확히 찾아 낼 수 있습니다. 베이킹 시트를 주기적으로 뒤집어 야하므로 (예 : 2 시간마다) 밤에는 이것을하지 않는 것이 좋습니다. 사과 덩어리가 모든면에서 고르게 따뜻해 지도록해야합니다.

Pastille이 준비되었음을 이해하는 방법?

Pastille은 두께가 줄어들면 일관성이 더 높아지고 표면에 몇 가지 달콤한 설탕 방울이 나옵니다. 실제로 오븐에서 가열하면 제품에서 과도한 수분이 배출됩니다. 표면이 매끄러 워지고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 70 도의 온도에서 인간의 손은 만질 수 있습니다.

6.5-8 시간 후 양피지를 오븐에서 꺼내 약간 식히십시오. 가루 설탕으로 매끄러운 표면을 덮고 Pastille을 뒤집고 양피지를 조심스럽게 제거하십시오. 가장자리가 막히면 다듬어 먹을 수도 있습니다. 스트립으로 자르고 롤로 자릅니다. 이쑤시개로 고정하고 아름다움을 위해 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. Pastille의 일부 가장자리가 아직 오븐에 "잡히지"않았 으면 잘라내어 다시 보온합니다.
1 킬로그램의 사과에서 나는 6 개의 꽤 두꺼운 롤 (3-4cm 두께, 5cm 길이)을 얻었습니다. 출력 무게는 약 300-400 gr입니다. 양피지에 붙어있는 Pastille의 가장자리도 표면에서 분리하여 먹을 수 있습니다.