직접 만든 Brynza 레시피

오늘날 상점 선반에는 다양한 종류의 공장 치즈가 있지만 직접 집에서 만든 제품을 요리 할 수 ​​있습니다. 집에서 원한다면 마스카 르포 네, 페타 치즈 및 다른 많은 종류를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 초보자 요리사는 건강하고 맛있는 페타 치즈를 만드는 간단한 요리법으로 시작하는 것이 좋습니다.

레시피 및 권장 사항

Brynza 치즈는 섬세한 맛으로 구별되며 동시에 귀중한 단백질 공급원입니다. 수제 제품을 준비하려면 몇 가지 기본 재료 만 있으면됩니다.

• 우유-3 리터;
• 물-50 ml;
• 효모 (효소)-0.05 그램;
• 소금-맛.

기본적으로 페타 치즈는 염소 우유로 만들어지며 특정 맛과 냄새가납니다. 전통적인 조리법에는 양 우유 소금물을 사용하는 것이 포함됩니다. 그러나 가장 단순하고 가장 저렴한 옵션은 가정과 저온 살균 생산 모두에서 사용할 수있는 젖소 우유로 만드는 것입니다. 후자의 경우, 염화 칼슘을 첨가해야 우유의 응고 력을 향상시킬 수 있습니다.

태아 치즈를 만들기위한 기술

분말 형태의 효소는 따뜻한 끓인 물에 녹여야하며 온도는 25 ° C를 초과해서는 안됩니다. 다음으로, 팬에 우유를 부어 30-35 ° C로 가열하고 때때로 타지 않도록 교반하십시오. 특수 주방 온도계를 사용하여 온도를 확인할 수 있습니다. 우유가 가열되면 효모를 첨가하고 철저히 혼합하고 30-40 분 동안 두껍게 두십시오.
치즈 응고가 형성되면 우유 혼합물을 부드럽게 혼합 한 다음 준비된 소쿠리로 옮겨 깊은 팬에 넣고 거즈 층으로 덮습니다. 이 상태로 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 필요한 경우 덩어리를 다시 혼합하고 필요한 경우 칼로 자르면 모든 유리 혈청이 팬에 들어가고 20-30 분 더 방치해야합니다.

거즈에서 움직이지 않고 치즈 덩어리는 작은 그릇으로 만들어야하며, 억압 상태에서 6 시간 동안 유지하는 것이 바람직합니다. 더운 날씨에는 치즈가 신맛이 나지 않도록 서늘한 곳에서 수제 치즈를 "압축"하는 것이 좋습니다. 요리의 마지막 단계에서 완성 된 제품을 조각으로 자르고 소금과 냉장 보관해야합니다.

칼로리 함량 및 구성

수제 페타 치즈는 칼로리가 낮은 제품입니다 .100 그램에는 300 킬로 칼로리가 들어 있지 않습니다. 아래 표는 영양소 양과 정상 비율을 보여줍니다.