기존의 고정 관념과는 달리 집에서 맥주를 양조하는 것은 가능하며, 상점과 달리 집에서 만든 거품 음료는 자연적인 맛과 방부제가 부족합니다. 독특한 쓴 맛과 풍부한 홉 향 덕분에 클래식 맥주는 전례없이 인기가 있습니다. 이것은 알코올 발효에 의해 얻어진 최초의 저 알코올 음료입니다.
구성 및 권장 사항
가정 양조에 필요한 모든 재료는 전문 상점에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. 가벼운 맥주를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 보리 맥아-2 kg;
- 카라멜 맥아-0.5 kg;
- 맥주 효모-5-10 g;
- 홉-15-20 gr;
- 물-8 리터.
맥주 맛을 더 뚜렷하고 포화 상태로 만들려면 여러 종류의 홉을 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.
요리 기술
물이 담긴 에나멜 팬은 약 55도까지 가열됩니다. 특수 온도계가 측정 장치로 사용됩니다. 그런 다음 준비된 맥아를 부어 불을 끄고 10-15 분 동안 저어주십시오. 그런 다음 수온이 62도까지 올라갈 때까지 맥아 즙을 10-12 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
다음 단계는 맥아가 타지 않도록 끊임없이 저어주고 맥아가 72도까지 가열하고 뚜껑 아래에서 끈적 거리지 않도록하는 것입니다. 이것은 약 25 분 동안 지속되는 두 번째 온도 일시 정지입니다. 그런 다음 작은 화재로 맥아 즙이 78도까지 가열되고 세 번째 온도 정지가 10 분 동안 유지됩니다.
수제 맥주를 준비하는 마지막 단계에서는 여러 층의 거즈, 소쿠리 및 작은 스트레이너를 사용하여 맥아 즙을 미리 준비된 용기로 걸러 내야합니다. 초기 여과 후, 나머지 펠릿을 1-2 리터의 물로 붓고, 혼합하고 다시 여과해야합니다. 용기에서 액체를 깨끗한 팬에 붓고 홉의 1/3을 넣고 1 시간 동안 끓여 거품을 주기적으로 제거하십시오. 나머지 홉은 두 부분으로 나누어 양조 과정의 중간과 끝에 추가해야합니다. 그런 다음 맥아 즙은 약 24-26도까지 냉각됩니다. 발효를위한 최적 온도입니다.
냉각 후 맥아 즙은 치즈 클로스를 통해 깨끗하고 멸균 된 용기에 붓고 희석 된 효모를 부어 잘 흔들어줍니다. 그런 다음 물 씰을 설치 한 후 용기를 따뜻하고 직사광선으로부터 보호하여 약 1 주일 동안 더 발효시킵니다.
