마늘을 빨리 껍질을 벗기고 자르는 방법-요리사의 조언

향신료로 마늘은 많은 요리에 사용되며 독특한 향기와 냄새를줍니다. 그것은 다양한 종류의 고기, 샐러드 및 음료를위한 매리 네이드의 구성 요소로 사용됩니다.
그러나 한 가지 문제가 있습니다-다진 마늘의 잔재가 음식에 걸리면 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다. 때로는 많은 양이 있습니다. 최대 맛을 내려면 특히 작년에 많은 양념을 첨가해야합니다. 시간이 지남에 따라 치아가 마르고 아로마 에센셜 오일의 양이 줄어들어 야채에서 추출하기가 어렵습니다. 이 모든 문제를 해결하는 쉬운 방법이 있습니다.

준비해야 할 것

일을 위해서는 큰 전문 요리사의 칼, 작은 칼 및 나무 스탠드가 필요합니다.

마늘을 자르는 과정

정향을 머리에서 분리하십시오. 이렇게하려면 널빤지에 놓고 뿌리를 뿌리십시오. 손바닥을 뿌리쪽으로 날려 버리고 마늘 구근을 끊고 모든 정향을 분리하십시오.
작은 칼로 정향의 끝을 따라 절개를하고 보드에 올려 놓고 칼날의 측면을칩니다.
딱딱한 피부가 갈라지면 정향이 쉽게 빠져 나옵니다. 예비 절단없이 파쇄하면 많은 양의 폐기물이 형성되고 마늘은 껍질에서 잘 분리되지 않습니다. 이것은 슬라이싱 과정을 복잡하게하고 향신료 사용 효율을 떨어 뜨립니다.
왼손의 손가락으로 정향을 잡고 오른쪽으로 얇은 스트립으로 자릅니다. 나이프 블레이드는 손가락의 연조직에 닿지 않아야하지만 집게 손톱에 닿지 않도록주의하십시오. 이 형태에서, 마늘을 끓이거나 해바라기 기름에 첨가하여 향기로운 샐러드 드레싱을 얻을 수 있습니다.
소스의 경우 슬라이싱이 적합하지 않습니다. 정향을 보드에 놓고 넓은 칼날로 덮고 오른손 손바닥을 강하게 으깬다. 충격 손은 동시에 앞뒤로 움직이고, 칼날을 부수고 마늘을 갈아야합니다. 필요한 경우 반복하십시오.
분쇄 된 정향은 에센셜 오일을 방출하며 매우 강하고 촉감이 강합니다. 효과를 높이려면 짓 눌린 정향을 잘게 자르고 보드에 칼로 칠하십시오. 나이프의 스윙 동작으로 절단해야 손에 부상을 입을 가능성이 없습니다.
각 패스 후 마늘을 강하게 문지르고 모아서 칼날의 스윙 동작으로 다시 자릅니다.
이것은 균질하고 강한 냄새가 나는 덩어리가 얻어 질 때까지 반복해야합니다. 이제 의도 한 목적으로 사용할 수 있습니다.

결론

이 방법으로 준비된 마늘은 마요네즈, 차가운 소스, 토마토 페이스트 등에 첨가 할 수 있습니다. 치아 아래에서 뭉개지지 않고 특정 맛만 마늘에서 남습니다. 요리사가 요리하는 동안 달성하려고 노력하는 것이이 효과입니다. 상기 기술에 의해 제조 된 하나의 정향은 일반적인 방식으로 전체 헤드 컷보다 강한 냄새가 난다.