맛있는 수제 소시지를위한 간단한 레시피

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진짜 소시지는 고기로 만들어집니다. 믿지 않습니까? 그런 다음 특별한 장비와 전문 기술없이 매우 간단하고 이해하기 쉬운 레시피에 따라 직접 손으로 요리합시다.

요리 시간 : 3 일
수량 : 각 300g의 4 개 덩어리.

필수 성분

집에서 맛있는 소시지를 만들려면 몇 가지 구성 요소 만 있으면됩니다.

돼지 목-1.5 kg;
신선한 마늘-2 정향;
베이 리프-1 큰 또는 2 작은;
식탁 소금-30g (돼지 1kg 당 소금 20g 필요);
선택적으로 향미료 (검은 후추, 고수풀).

필요한 장비

소시지를 처음으로 만들 때 매우 어렵다고 생각하면 실수입니다. 그것을 준비하려면 가장 간단한 장비가 필요합니다.

육류 절단 용 목재 보드;
큰 날카로운 칼;
적어도 2 리터의 그릇;
집착 필름;
베이킹 슬리브;
블렌더 (또는 고기 분쇄기);
가위;
작은 냄비;
베이킹 시트;
알루미늄 호일.

단계별 요리 과정

수제 소시지로 고기를 선택할 때는 살코기 조각이 아닌 지방 층을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 맛있고 맛있습니다. 요리하기 전에 고기를 찬물로 잘 씻고 말립니다. 1cm 두께의 판으로 자른 후.

각 플레이트는 얇은 스트립으로 절단됩니다. 또한, 우리는 앞으로 스트립을 큐브로 자르지 않을 것입니다. 그 형태로 두십시오. 소시지를 성형하는 동안 서로 얽히게되어 독특한 패턴이 나타납니다.

모든 고기를 스트립으로 자르면 절임 용 그릇에 넣습니다. 이렇게하려면 소금과 향신료를 측정하고 마늘을 잘게 자르십시오. 그는 모든 아로마를 고기에 바르기 위해 칼의 평평한면으로 으깬 다음 으깬다.

베이 리프를 포함한 매리 네이드의 모든 구성 요소는 육류 절단에 의해 위에 분배됩니다. 소금과 향신료가 전체 부피에 퍼질 때까지 손으로 철저히 반죽하십시오.

그릇은 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 피클합니다. 시간이 허락하면이 절차에 약 2 일이 걸리는 것이 좋습니다. 시간이 많지 않으면 12 시간이면 충분합니다.

그릇에서 필름을 제거한 후 고기를 다시 혼합합니다. 동시에 베이 리프의 일부가 꺼내집니다. 성형 할 때 소시지에 들어가면 안됩니다. 고기의 세 번째 부분을 분리하여 믹서기 또는 고기 분쇄기로 옮기고 잘게 썬다. 고기에 넣고 잘 섞는다. 스트립과 다진 고기의 조합으로 균일하고 고밀도의 질감을 얻을 수 있습니다.