집에서 고등어를 피클하는 방법

소금에 절인 생선과 같은 멋진 간식없이 러시아 축제는 무엇을 할 것입니까?
그리고 청어 또는 청어, 가래 또는 고등어, 핑크 연어 또는 연어인지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 맛있는 샌드위치를 ​​만들거나 삶거나 구운 감자와 함께 무엇을 제공해야한다는 것입니다. 그리고이 제품의 팬이라면 소금에 절인 고등어의 요리법이 합리적인 안주인 (또는 주인)의 노트북에 불필요한 것은 아닐 것입니다. 이러한 물고기는 전채 또는 감자 반찬을 보완 할뿐만 아니라 미트 미트와 다양한 샐러드 (예 : "모피 아래 청어"또는 "청어가 든 Vinaigrette")를 만드는 데 유용합니다. 그건 그렇고, 청어와 달리 덜 뼈이기 때문에 고등어를 청소하는 데 훨씬 적은 시간이 필요합니다.
소금을 입히려면 노란색 반점과 불쾌한 매운 냄새가없는 같은 크기의 탄성 물고기 시체를 선택하십시오. 고등어를 자연적으로 해동 (테이블 위에 두어)하지만 물통에는 넣지 마십시오.

성분

• 신선한 냉동 고등어-약 1.3 kg 무게의 3 개의 중간 크기 시체;
• 굵은 소금-60 gr. (2 큰술 L.);
• 과립 설탕-30 gr. (1 큰술 L. 슬라이드 포함);
• 정제수 (즉, 식수)-1 리터;
• 지상 고수풀-커피 스푼;
• 정향-5-6 싹;
• 피망과 후추-12 완두콩;
• 베이 리프-4 개

또한 계피 스틱 (또는 가루 가루 형태의 향신료 사용), 레몬 주스, 딜 (신선하고 건조한), 겨자 씨앗을 추가하여 성분 목록을 확장 할 수 있습니다.
요리 시간-총 3 일. 소금을 바르는 과정은 30 분을 넘지 않습니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 :

우선, 물을 끓여 모든 향신료를 넣고 저어주고 식히고 고집하십시오. 그리고 뜨거운 물이 더 빨리 식히기 위해서는 측면이있는 넓은 접시에 (물론 향신료와 함께) 부어 창턱에 놓거나 발코니로 가져 가십시오.
내부에서 고등어의 각 시체를 청소하고 꼬리와 머리를 자르고 흐르는 물 (물론 차가움)로 철저히 헹구십시오 (종이 냅킨은이 문제에 이상적인 도우미입니다). 정화하면 물고기 3 마리의 무게가 약 300g 줄어 듭니다.
물고기 시체를 편리한 용기 (높은면이나 에나멜 팬이있는 유리 형태 일 수 있음)에 넣고 그때까지 식힌 매리 네이드를 부어주십시오.
위에서 평평한 판을 뒤집어 놓고 물로 채워진 7 그램 또는 리터 병의 형태로 억압을가하십시오. 냉장고에서 3 일 동안 결과물을 제거하십시오.
3 일 후 매리 네이드에서 생선을 꺼내고 남은 액체를 냅킨으로 두드려주세요. 시체에서 피부를 제거하고 척추와 작은 뼈를 제거하십시오.
이제는 소금에 절인 고등어 필레를 조각으로 자르고 의도 된 목적으로 사용하십시오 (테이블에 올려 놓거나 접시에 펼치고 빔으로 뿌리거나 샌드위치를 ​​수집하십시오).
많이 드세요!