바삭한 소금에 절인 양배추를 요리하는 2 가지 방법

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대대로, 소금에 절인 양배추를 위해 좋아하는 요리법이 전달되어 귀중합니다. 발효 과정은 소량의 소금을 첨가하여 자체 주스에서 이루어집니다. 건조와 염수의 두 가지 주요 발효 방법이 있습니다.

소금물에 소금에 절인 양배추

필요한 것 :

a) 양배추 포크-1 PC. (1.5 kg)
b) 당근-2 PC. (150g)
c) 소금-1.5 큰술. 슬라이드와 숟가락,
g) 설탕-1 큰술. 숟가락.

슈레더에는 여전히 특수 나이프가 필요합니다. 그렇지 않은 경우 일반 나이프를 사용할 수 있지만 프로세스 시간이 더 오래 걸립니다.
요리 :
1. 소금물을 빨리 식히려면 즉시 끓는 물을 넣으십시오 (표시된 수량의 제품에 1.5 l이면 충분합니다). 소금, 설탕, 원하는 향신료를 첨가하십시오.
2. 양배추를 얇게 썬다.

당근을 창살에 넣습니다.

3. 당근이 골고루 퍼지도록 모든 것을 섞습니다.

4. 야채를 항아리에 넣고 롤링 핀이나 손으로 주기적으로 압축합니다.

5. 버블 링 액체가 누출되므로 용기 아래에 그릇을 넣으십시오.

6. 소금물이 실온에 도달하면 양배추를 부어 기포 방출을 막습니다.

매일 발효가 증가합니다. 2-3 일 이내에 긴 칼로 양배추를 뚫고 으깨 야합니다. 그런 다음 물방울에서 항아리를 닦고 냉장고에 숨기십시오.

마른 소금에 절인 양배추

이 구체 예에서, 소금물은 사용되지 않으며, 양배추는 자체 주스로 발효된다.
성분은 동일하며 소금 만 다음과 같이 계산됩니다-양배추 1kg의 경우 소금 20g입니다.
요리 :
1. 당근과 섞은 양배추를 작은 냄비에 넓은 냄비에 부어 소금을 뿌린다. 다음 층은 다시 소금 등입니다. 손으로 찌그러 지거나 롤링 핀으로 밀 때마다.