아파트에서 지방을 피우는 법

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특별한 훈제 장없이 일반 주방에서 직접 만든 훈제 베이컨을 만들 수 있습니다. 소수의 나무 조각 만 필요하고 연기와의 직접적인 접촉이 배제되기 때문에 일부 지점에서 일반 훈제 장을 능가하는 방법을 제안합니다.

흡연 장비

담배를 피우려면 다음이 필요합니다.

뚜껑이 꽉 찬 오래된 불필요하고 더 나은 소비에트 압력솥;
알루미늄 음식 호일;
얕은 판;
냄비 용 금속 코스터 2 개;
우드 칩.

흡연하는 법

흡연을 위해 뚜껑을 단단히 잡아 당겨 연기 방출을 완전히 제거하는 오래된 소비에트 압력솥을 사용합니다. 일반 냄비와 가마솥을 사용할 수 있습니다. 이 경우 덮개를 2-3 층의 호일로 감싸 가스켓을 만들어야합니다. 증기가 빠져 나갈 수 있도록 뚜껑에 구멍이있는 경우에도 도움이됩니다.

팬을 더 씻을 수 있도록 호일 층을 바닥에 놓아야합니다. 이 경우 재와 콘크리트가 남아 있습니다. 다음으로, 나는 알더 또는 과일 나무에서 소수의 나무 칩을 넣었습니다. 동일한 비율로 칩 혼합물을 적용 할 수 있습니다. 칼로 가지를 자르거나 직접 슈퍼마켓에서 사서 연료를 스스로 준비 할 수 있습니다. 일반적으로 나무 칩은 바베큐 석탄과 꼬치가있는 부서에서 판매됩니다. 소금에 절인 라드를 사용하는 경우 연료를 10 분 동안 물에 담가야합니다. 이 경우 칩이 연기를 더 오래 방출합니다. 삶은 지방을 피우기 때문에 마른 나무 조각을 사용합니다.

호일과 나무 칩 층 위에 뜨거운 스탠드를 설정했습니다. 팬용으로 특별히 선택된 둥근 모양이므로 바닥에 바로 놓입니다. 압력솥 대신 가마솥을 사용하는 경우, 스탠드는 벽에 가라 앉았으므로 중요하지 않습니다.

지방에서 흘러 나오는 녹은 지방을 모으기 위해 접시를 그 위에 놓았습니다. 그는 칩을 얻을 수 없습니다. 결과 연기가 흡연에 필요한 것과 완전히 다르기 때문에 지방과 연료의 접촉은 바람직하지 않습니다.

두 번째 스탠드는 플레이트에 설치됩니다.

지방이 놓여 있습니다.

그것이 화격자 위에 있다는 사실 때문에 연기가 조각을 고르게 감싸줍니다.

나는 냄비를 단단히 닫고 불에 태웠다. 버너를 최대 5 분 동안 열어 나무 칩을 번지는 과정을 활성화합니다. 그 후 연기 배출 만 유지하고 20 분 동안 유지하기 위해 화재를 최소한으로 줄였습니다. 생염 지방을 사용할 때는 15 분 동안 열을 유지하고 작은 20-25 분을 유지하십시오.이 경우에는 나무 조각이 적셔 져 발화되지 않기 때문입니다.

시간이 지나면 열에서 팬을 제거하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 열지 않아야합니다. 이 시간 동안 연기는 결국 지방에 흡수되고 잔류 물은 바닥에 침전됩니다. 이후 뚜껑을 열면 더 이상 닫히지 않습니다. Salo는 냉장 보관해야합니다. 따뜻하지만 잘리지 않습니다.

결과 제품은 표준 핫 스모크 베이컨과 완전히 일치합니다. 물론, 차가운 훈제만큼 오래 유지되지는 않습니다. 팬은 약간 맞기 때문에 한 번에 1 킬로그램 이상 요리 할 수 없으며 일주일에 실제로 먹을 수 있습니다.

흡연 전에 라드 준비하기

흡연하기 전에 라드를 소금 또는 요리해야합니다. 첫 번째 방법을 사용하면 클래식 제품을 얻을 수 있지만 사용 된 기술에 따라 며칠에서 3 주가 소요됩니다. 향신료에 라드를 미리 요리하면 같은 날에 담배를 피울 수 있습니다.
가장 긴 방법은 습식 염염입니다. 먼저 피클이 만들어집니다. 소금은 라드를 완전히 덮을 수있는 양의 물에 첨가되고 용해됩니다. 소금물에 담근 닭고기 달걀이 익사하지 않고 일관성을 유지해야합니다. 라드를 소금물에 넣고 하중에 의해 눌립니다. 2-3 주 동안 방치 한 후 일반 물에 꺼내어 하루 더 담급니다.
건식 산세 방법이 더 빠릅니다. 3 일 안에 라드를 준비 할 수 있습니다. 1 kg의 생성물에 대해, 1 tsp뿐만 아니라 4 tsp의 염의 혼합물이 제조된다. 빨간색과 검은 후추. 토마토 페이스트 또는 주스 한 숟가락을 덩어리에 첨가하여 잘 붙는 펄프를 얻습니다.이 펄프는 모든 조각으로 코팅되어 있습니다. Salo를 냉장고에 3 일 동안 넣은 후 여분의 코팅으로 꺼내서 씻습니다.
며칠 또는 몇 주를 기다리지 않으려면 다양한 향신료를 첨가하여 라드를 바닷물에 간단히 끓일 수 있습니다. 고수풀, 완두콩, 정향 나무, 딜 씨앗 등이 사용되며,이 경우 흡연 시간이 짧아집니다.

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