고등어를 맛있게 피클하는 법

청어와 고등어는 새해, 크리스마스, 부활절 또는 한여름 휴가 인 스웨덴 축제 테이블에서 정기적입니다. 발트해와 북해의 풍부한 어류가이 나라의 문화에 영향을 미쳤으며, 바이킹 기간 동안 중세에 최초의 산세 및 소금 요리법이 나타났습니다. 양파, 겨자, 마늘, 카레 및 사탕무와 함께 소금에 절인 생선을 요리 할 수있는 유일한 옵션은 무엇이며 전체 목록이 아닙니다! 스웨덴에서 보드카와 딜을 곁들인 소금에 절인 고등어에 대한 매우 흥미롭고 독창적 인 요리법, 지금 시도해보십시오!

성분

• -신선한 냉동 고등어-2 개;
• -소금-2 큰술;
• -설탕-2 큰술;
• -고수풀 (선택 사항)-1 tsp;
• -보드카-50 ml;
• -신선한 딜-1 묶음;
• -식물성 기름.

요리 시간 : 24 시간
서빙 : 4-6.

고등어 소금에 절인 레시피

1. 갓 얼린 고등어 시체를 해동하십시오. 생선을 자르는 것이 편리 할 수 ​​있도록 해동하는 것이 좋습니다. 머리, 지느러미 및 꼬리를 자릅니다.
2. 등 위쪽에서 세로로 절개하여 척추 안쪽으로 물고기를 깊게 자릅니다. 고등어를“발굴”하고 모든 내부를 꺼냅니다. 그런 다음 배를 벗기고 어두운 필름과 혈액을 제거하십시오. 이 경우 복부는 그대로 남아 있습니다. 융기 부분을 조심스럽게 자르고 다른 모든 크고 작은 뼈와 함께 제거하십시오.
3. 보드카로 껍질을 벗긴 고등어를 뿌린다. 보드카뿐만 아니라 강한 알코올 (진, 브랜디, 위스키)은 물고기의 자연적인 맛을 보존하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
4. 보드카에 이어 1 tbsp의 비율로 경화 혼합물을 뿌립니다. 1 큰 물고기에 대한 소금과 설탕.
5. 원하는 경우, 박격포에 으깬 고수풀로 생선을 뿌립니다. 스웨덴 사람들은 향신료를 최소한으로 사용합니다. 왜냐하면 그들은 주요 제품 인 생선 자체에서주의를 산만하게한다고 생각합니다.
6. 그러나 딜은 절약 할 수 없으며 필렛으로 관대하게 뿌릴 수 있습니다.
7. 이제 고등어를 원래 상태로 넣고 남은 경화 혼합물 위에 뿌립니다. 마찬가지로, 우리는 두 번째 (세 번째, 네 번째) 물고기를 준비합니다.
8. 모든 고등어가 준비되면-단단히 고착 된 필름으로 감싸십시오. 냉장고에 넣고 하루 정도 기다리십시오.
9. 시간 후, 물고기는 필름에서 제거됩니다. 부분으로 자릅니다.
10. 저장을 위해 소금에 절인 고등어 조각을 딜로 장식 한 항아리에 넣고 작은 식물성 기름을 부어 넣습니다. 이 형태로 물고기는 오랫동안 추위에 보관됩니다. 소금에 절인 고등어가 준비되었습니다!
많이 드세요!

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