수제 코티지 치즈를 요리하는 법

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집에서 만든 코티지 치즈를 한 번 만들었으므로 상점에서 구입을 중단했습니다. 가장 시원한 슈퍼마켓에서도 가장 비싼 농장 코티지 치즈는 집에서 요리하는 것처럼 향기롭고 부드럽 지 않습니다. 소나 염소 우유로 맛있는 코티지 치즈를 만드는 법을 알려 드리겠습니다.
집에서 코티지 치즈를 처음 만드는 사람들에게는 종종 다음과 같은 질문이 생깁니다. 나는 그들에게 대답 할 것이다.
1. 수제 코티지 치즈를 요리 할 우유는 무엇입니까?
저온 살균 또는 멸균 된 전유가 적합하다. 전유는 신맛이 가장 빠르며 빠릅니다. 저온 살균 또는 조금 더 살균. 저온 살균 된 우유는 적합하지 않습니다. 그것은 절대적으로 죽었다. 신맛이 나면 코티지 치즈에 필요한 박테리아가 아닙니다.
우유는 젖소와 염소 모두 섭취 할 수 있습니다.
2. 사워를 치기 전에 우유를 끓여야합니까?
건강한 소, 신뢰할 수있는 사람들로부터 우유를 섭취하면 끓일 필요가 없습니다. 완성 된 두부 만 멸균하면됩니다.
시장에서 전유를 사면 우유를 끓여서 첫 번째 거품이 표면에 나타날 때 끄는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 우유를 과열시키지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈는 맛이 없습니다.
3. 얼마나 많은 우유를 신어야합니까?
2 ~ 4 일 밝은 초록색 물이 우유를 떠날 때까지 기다려야합니다-유청. 냄새는 신맛이 나며 쓴맛이 없어야합니다.
4. 혈청으로 무엇을해야합니까?
다시 마시고 마신다. 이것은 엄청나게 건강한 제품입니다! 최대 2 일 동안 건강하고 맛있습니다. 세 번째 날부터 일주일까지 혈청은 미용 목적이나 팬케이크, 파이 등의 제조에 사용될 수 있습니다.
자, 수제 코티지 치즈 요리를 시작하겠습니다.
1. 우유통을 들고 따뜻한 곳에 두십시오. 스토브 옆 테이블에 우유가 잘 뿌려져 있습니다.

2. 2-4 일 후에 우유가 신맛이 나게됩니다. 사워 크림 층이 맨 위에 나타나고 녹색의 투명한 혈청이 병의 바닥과 벽을 따라 나타납니다. 누군가 사워 크림을 제거하고 별도로 먹는다. 나는 고양이에게 그것을 준다. 그 자체로는 매우 맛있지 만 사워 크림의 팬은 아닙니다. 사워 크림을 남기면 코티지 치즈가 더 뚱뚱해지며 최종 혈청은 투명하지 않지만 흐린 흰색이됩니다. 그러나 이것은 유용하지 않습니다.
3. 우리는 깊은 팬을 가지고 바닥에 수건 등의 천을 놓습니다 (병이 터지지 않도록). 우리는 코티지 치즈 항아리를 냄비에 넣고 물을 넣습니다. 수위가 은행의 코티지 치즈 수준에 도달하는 것이 바람직하지만, 이것이 효과가 없다면 캔의 적어도 절반입니다. 약한 불을 켜고 약 30 분 동안 병을 잡고 코티지 치즈를 살균하십시오. 동시에 물은 약간 거품이 있지만 끓이지 않아야합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 끓고 고무처럼됩니다.
3. 팬에서 용기를 제거합니다. 코티지 치즈와 유청을 분리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 어쨌든 우리는 약 30 x 30 cm의 거즈가 필요하며 2-4 층으로 접혀 있습니다.
-할머니들은 첫 번째 방법을 사용하셨습니다. 그들은 팬 위에 커티지 치즈가 들어간 거즈 백을 걸었고 유장을 빼고 커티지 치즈는 남아있었습니다. 이 방법은 나에게 더 편리합니다.
-일반 이중 보일러를 가지고 구멍이있는 상단 냄비에 거즈를 놓습니다. 항아리에서 코티지 치즈를 거즈에 붓습니다. 유청이 하단 팬으로 배출되고 커드는 거즈로 남게됩니다.

4. 혈청은 약 30-40 분 동안 흐릅니다. 거즈 백을 쥐어 프로세스 속도를 높이 지 마십시오. 강한 압력에서 코티지 치즈는 유청과 함께 스며 나오기 시작합니다. 결과적으로 완제품이 줄어 듭니다. 혈청이 배출되도록합니다. 맛봐 그것은 신맛이 있으며 가장 중요한 것은 전체 유기체에 매우 유용합니다! 그녀는 잘 씻고 머리를 씻으십시오. 친밀한 위생을 위해 없어서는 안될 도구입니다. 유청을 대체 할 수있는 젖산 젤이 없습니다! 아구창으로 고통받는 여성들에게 특히 그렇습니다.