직접 만든 구운 사과 마시멜로

제 생각에는 항상 부엌에서 집에서 요리 할 수없는 종류의 과자가있었습니다. 수플레“새의 우유”, 누가 또는 마시맬로와 같은 디저트는 이해하기 어렵고 준비하기 어려워서 요리법을 연구조차하지 않았으며 직접 반복하지는 않았습니다. 그러나 대중의 지혜가 말하는 것처럼 독창적 인 모든 것은 간단합니다! 그리고 관심있는 주부는 믹서기, 또는 적어도 강력한 핸드 블렌더가 있다면 어린 시절부터 맛있는 간식을 준비 할 수 있습니다. 이 사업에서 가장 중요한 것은 대중을 능가하는 것입니다. 또 다른 중요한 점은 한천으로 시럽의 온도를 측정하기위한 주방 온도계입니다. 이들은 집에서 만든 마시맬로를 준비하는 주요 가정입니다. 그렇지 않으면 어려움이 발생하지 않습니다.
성분
-250 gr. 사과 소스 (4-8 사과).
-250 gr. 으깬 감자를위한 설탕 또는 가루 설탕.
-1 닭고기 단백질.
-4 tsp 한천.
-160 gr. 물.
-470 gr. 시럽 설탕.
식용 색소와 노즐이 달린 생과자 가방이 있으면 환영합니다.
이제 시작하겠습니다. 사과를 반으로 자르고 중간과 줄기를 제거하십시오. 사과에 대해 말하면, 펙틴이 가장 많은 쓰레기를 선택하십시오. 그런 사과는 조밀하고 신맛이납니다. 나는 "Semerenko"등급을 선택했습니다. 그 후, 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 200 도의 온도에서는 약 30 분이 걸리며 사과의 크기에 따라 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다.
사과가 요리하는 동안 한천을 준비하십시오. 적당량의 물을 계량하십시오.
한천 가루 언덕없이 4 티스푼을 부어주세요. 젖은 채로 두십시오.
사과가 구워집니다. 그들은 나에게 이런 식으로 보인다.
구운 고기를 숟가락으로 껍질을 벗기십시오.
부드럽고 고품질의 으깬 감자를 얻으려면 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않으면 체를 통해 펄프를 문지릅니다.
설탕의 무게를 재십시오.
으깬 감자와 섞어 식힌 다음 설탕을 첨가하기 전에 조금 데울 수 있습니다. 으깬 감자를 식히십시오.
퓌레가 식고 설탕이 완전히 녹 으면 시럽을 한천에 끓이기 시작합니다. 중간 열에 담가 한천 가루를 녹입니다. 교 반, 큰 거품을 기다려야합니다. 순간이 다가 오자마자 시럽을 위해 설탕을 부어 섞는다.
이때 우리는 단백질의 절반으로 사과 소스를 채찍질하기 시작합니다.
그런 다음 시럽은 온도를 110 도로 가져오고 열에서 제거합니다.
퓌레가 밝아지기 시작하면 단백질의 후반부를 추가하고 고속으로 계속 휘젓습니다. 매스를이기려면 시간이 걸릴 것입니다. 밀도가 높고 잘 유지 된 모양이어야합니다.
얇은 스트림의 그릇 벽에 시럽을 부어주기 시작합니다. 약간 춥지 만 여전히 뜨겁습니다. 우리는 계속 질량을 채찍질합니다.
이 단계에서 마시멜로를 착색하려면 식용 색소를 추가 할 수 있습니다. 이것은 완전히 선택 사항이지만.
그것이 식기 시작하기 전에 질량을 잘 때리는 것이 다시 중요합니다. 지그를 시작하기 전에 혼합물의 형태를 유지할 수있을만큼 두꺼운 지 확인해야합니다.
미래의 마시맬로 용 반죽을 패스트리 백에 넣고 어떤 모양의 마시멜로도 넣습니다.
생과자 가방이없는 경우 화 내지 마십시오. 마시멜로는 일반 스푼으로도 넣을 수 있으며 맛과 안정화 과정에는 영향을 미치지 않습니다.
이제 인내심을 갖고 하루 동안 마쉬멜로 우를 말리십시오. 그러나 큰 소망으로 5 시간의 안정화 후에 진미를 맛볼 수 있습니다. 마시멜로에 가루 설탕을 뿌려 반쪽을 부드럽게 쌍으로 붙입니다.
이제 수제 마시맬로가 요리의 한 부분이 아니며 공상 과학과 접하는 요리의 복잡성이 아닌지 확인했습니다. 간단하고 미친 맛입니다. 요리 기술로 친구와 가족을 놀라게하십시오. 그리고 마시멜로를 상자 나 화려한 가방에 넣으면 멋지고 귀여운 선물을받을 수 있습니다.